Необходими продукти за 1 хляб (около 800 гр.):
За тестото:
425 гр. брашно от спелта
1 пак. суха мая
1 ч. лъжица сол
1 ч. лъжица кафява захар
250 мл. хладка вода
3 суп. лъжици олио
100 гр. семена по избор(слънчогледови семки, маково семе, ленено семе и др.)
Начин на приготвяне:
Смесваме брашното с маята в купа за бъркане, след това добавяме солта, захарта, водата, олиото и семената. Всички съставки разбъркваме добре с помощта на миксер( с приставката за тесто) първо на ниска степен, след което на най-високата степен около 5 минути, докато се образува гладко тесто. Покриваме със стреч фолио и оставяме да втаса, докато удвои обема си(около 30 минути).
През това време подготяме нашата тавичка, в която ще го печем. Най-добре да е в правоъгълна форма(23-25 см дълга) , подходяща за хляб и козунаци. Омазняваме формата и поръсваме леко с брашно. Размачкваме отново тестото и го оформяме с размерите на формата и го поставяме в нея.
Още веднъж го завиваме с фолио и оставяме на топло да втаса (около 20 мин.)
Загряваме фурната на горен и долен реотан на 200оС (или на 180оС с вентилатор). С много остър нож правим диагонални разрези върху тестото около 1 см дълбоки, но без да натискаме. Намазваме отгоре тестото добре с вода. Слагаме хлябът да се пече на най-долната шина за около 45 минути. Изпеченият хляб вадим върху метална решетка и оставяме добре да изстине.
Приятен апетит и успех!
